如何做好厨房餐具、用具的清洗与消毒？_幼儿园加盟

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如何做好厨房餐具、用具的清洗与消毒？

· 安全管理

1、餐具清洗消毒有专人负责,有消毒记录。 2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。 3、餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 4、餐具使用前消毒,要求分班消毒煮沸:餐具浸没水中,水开后煮沸20分钟蒸汽:流动蒸汽持续蒸15~20分钟。消毒柜:严格按各消毒柜使用说明消毒,不得将消毒好的餐具分装到各班容器内,防止消毒后再污。 5、饭桶、菜具、汤桶,每日使用后必须高温消毒。 6、幼儿餐具不得用消毒液浸泡,以防残余氯摄人。 7、消毒好的餐具放置在消毒柜中备用,用前放入备餐间分发到各班。

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