面点制作的工作流程？_幼儿园加盟

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面点制作的工作流程？

· 安全管理

1、面点师上岗前检查个人卫生，穿着整洁工作服，发帽端正严实，符合个人卫生标准； 2、进入操作间，首先开窗通风或打开换气扇，清理面案间（部位）的环境卫生； 3、加工前用专用净布擦干净工具及用具，接触直接入口食品的工具及容器要消毒后才可使用； 4、加工前检查所有原料是否符合卫生质量要求。对原料进行筛选。加工过程中垃圾残渣及时清理，保持面案整洁； 5、面点成品用专用容器存放，加盖或用盖布（有标志）在指定位置存放； 6、严格按操作规程使用电饼铛、烤箱、蒸箱等机械，并要随时清洁，并加盖防尘； 7、下班前做好收尾工作，用具洗刷干净定位存放，原料物品按卫生要求摆放整齐，需冷藏的原料、成品分别放入专用冰箱。

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