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经营管理类
什么叫带量食谱?
· 安全管理
1.合理的膳食计划要带量食谱来完成,把计划中各种食物的每周用量反映在食谱中,采购员按食谱的要求购买食品。 2.厨师按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜,这样才能保证计划的落实,使幼儿得到应有的营养量。
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