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烹调加工环节安全要点有哪些？

1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。 3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 4、厨师操作，严禁直接用勺子尝味 5、加工后的熟食品放在经过消毒的熟食容器内，与半成品、食品原料分开存放，并有明显区分标识，严禁用配菜盆盛放熟食。 6、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。 7、用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。

2020-05-12

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班级沙发套的清洗及消毒？

拆卸下来用消毒液浸泡，再用洗衣粉清洗，清水投净，最后晾干暴晒。

2020-05-12

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什么叫生进熟出？

进货 → 验收/检斤/检质（择，去除杂质/洗，去除泥土虫卵/泡，10—30分钟，除农药/切，适合幼儿年龄切块大小）→ 炒菜 → 成品（送入备餐间）→ 取餐（冬保温/夏降温）的过程。

2022-07-29

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幼儿园如何减少幼儿的发病率？

1、做好餐具、教具、玩具、全方位进行1:200配比进行全面消毒与紫外线消毒 2、随时通风换气。保持教室空气新鲜。 3、做好晨检工作，确保每位入园幼儿健康 4、做好疾病防控宣传工作。 5、做好卫生防疫工作。 6、保证幼儿均衡摄取营养。 7、加强户外运动，体育锻炼，提高自身免疫力 8、引导幼儿个人卫生，十二步洗手法勤洗手。

2022-07-29

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厨房工作人员的卫生要求有哪些？

1、厨房工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下。　　 2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。　　 3、患有发烧、痢疾、伤寒等消化道疾病、活动性肺结核，不得进入厨房工作。化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2020-05-12

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