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幼儿、教职工体检合格率要达到多少？

幼儿、教职工体检合格率要达到100%

2022-07-29

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识别注水肉的方法？

1、用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下,用火柴点燃卷烟纸,有明火的说明纸上有油,肉没有注水,反之为注水肉。 2、看色泽,放心肉肌肉有光泽,机械化屠宰因放血完全,色泽淡脂肪洁白;而注水肌肉颜色较肿胀,切面可见血水渗出。 3、试粘度,放心肉外观微干或湿润,不粘手;而注水肉手摸切面粘度降低,外观湿润并有血水渗出。 4、闻气味,放心肉具有正常鲜肉味道,劣质肉带酸味或血腥味(因放血不全所致)。 5、观肉汤,放心肉煮后透明澄清,脂肪均匀团聚,肉汤表面具有香味;注水肉汤混浊,缺少香味,有上浮血沬,有血腥味。 6、变质肉:颜色为灰黄色或黄色,且有种腐败的气味,手抹上去发粘。

2020-05-12

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幼儿园食品怎样安全储存？

1.食品仓库设专人管理。 2.食品入库前必须进行验收、登记、检查是否正常，是否符合卫生要求。凡不符合要求的不得入库。 3.不得存放变质、有异味、污秽不洁、超过保质期限的食品、有毒有害物品（特别是外观与食品相似的有毒有害物品）。 4.食品库房内不得存放私人物品，不得存放其它杂物。 5.食品贮存须分类、分架、隔墙离地。易腐食品须冷藏。 6.仓库要经常通风，保持清洁、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蝇、防鼠措施。 7.库房食品要挂牌，登记内容包括食品名称、供货单位、数量、进货日期、保质期限。出库时必须查验其感官性状和保质期。 8.应经常检查仓库内食品是否变质、包装损坏、保质到期等，发现不符合卫生要求的食品应及时处理。

2020-05-12

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幼儿在园烧烫伤后如何处理？

1.除去热源，用水浸、水淋等方式，立即把烫伤部位浸入洁净的冷水中。烫伤后用冷水浸泡愈早，效果愈佳；水温越低效果越好，但不能低于-6℃。 2.如果隔着衣服，最好迅速用剪刀剪开。用冷水浸泡时间一般应持续半个小时以上。这样经及时散热可减轻疼痛或烫伤程度。 3.烫伤不严重（指烫伤表皮发红并未起泡的一度烫伤），一般可用冷开水（或淡盐水）冲洗清洁创面。对发生在四肢和躯干上的创面，可涂上生理盐水或者烫伤药膏，外用纱布包敷即可。 4.如果创面起水泡，甚至起黑色干疤，说明烫伤已经相当严重，此时千万不要弄破水泡或干疤，应尽快去医院处理和治疗。医院会做专业的包扎处理，并注射抗菌素或破伤风抗毒素，以预防感染。

2020-05-12

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厨房人员个人卫生的要求与标准是什么？

1、操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。操作人员应戴口罩。 2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。 3、接触直接入口食品的操作人员，应洗手并消毒： 4、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不允许着工作装从事与厨房无关的事情。 5、不得将私人物品带入食品处理区，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

2020-05-12

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